Как замариновать имбирь в домашних условиях: рецепты

Маринованный имбирь широко используется в японской кухне, его подают с суши и роллами в кафе и ресторанах. Кроме этого, пряность используется как основной ингредиент в маринадах, соусах к мясу, ее добавляют в различные гарниры и выпечку.

Полезные свойства маринованного имбиря

В составе имбирного корня содержатся эфирные масла, витамины и микро- и макроэлементы. Потому его можно употреблять для профилактики и лечения различных заболеваний, а также в целях снижения веса, улучшения настроения и самочувствия. Кроме того, в процессе маринования корень не теряет своих полезных свойств.

Польза имбиря:

• способствует улучшению памяти и стимулирует умственную деятельность;
• приводит в тонус мышцы;
• оказывает положительное воздействие на работу щитовидной железы;
• принимает участие в образовании нейромедиаторов, главной функцией которых является передача нервных импульсов;
• избавляет от головных болей;
• активизирует обменные процессы и нормализует гормональный фон
• способствует укреплению костей и зубов;
• насыщает энергией организм;
• повышает эластичность сосудов, способствует их расширению, разжижает кровь;
• улучшает состояние волос, ногтей и кожных покровов;
• поддерживает необходимый водно-солевой баланс;
• благотворно влияет на работу сердца;
• укрепляет сетчатку глаза;
• помогает бороться со стрессами и депрессией;
• замедляет процесс старения;
• способствует обновлению клеток и тканей.

Розовый цвет маринованного имбиря — это результат реакции флавоноидов и уксуса. Но окрашиваются только молодые плоды.  Цвет созревших корней при мариновании остается прежним.

Калорийность и противопоказания

Пряность является низкокалорийным продуктом. В 100 г корня 51 ккал.

Количество БЖУ:

• белки — 0,2 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — 12,5 г.

Маринованный имбирь не рекомендуется при:

• гастрите;
• панкреатите;
• язве желудка;
• хронических заболеваниях желчного пузыря;
• печеночной недостаточности.

Беременным и кормящим мамам корень нужно есть с осторожностью и только с разрешения лечащего врача.

Как использовать для похудения

Употребление маринованного имбиря способствует снижению веса, тем самым помогает избавиться от лишних килограммов. В этих целях маринованный корень нужно включить в рацион и добавлять его в различные блюда, делать на его основе заправки для салатов, мяса и рыбы.

Употребление пряного корня притупляет чувство голода, а значит и уменьшает количество потребляемых калорий, что позволяет скорректировать вес.

Для снижения аппетита между основными приемами пищи можно использовать перекус, состоящий из нескольких «лепестков» маринованной пряности и стакана воды.

Соблюдая имбирную диету, нужно отдавать предпочтение нежирным сортам рыбы и мяса, продуктам с большим количеством растительной клетчатки, нужно есть много ягод и фруктов. Также необходимо выпивать в день не менее 2 — 2,5 л воды, в противном случае может возникнуть проблема со стулом.

Здоровым людям диетологи не советуют употреблять маринованный имбирь более 100 г в день, так как употребление пряности в больших количествах может спровоцировать изжогу и дискомфорт в эпигастральной области.

Общие правила маринования

Чтобы правильно замариновать имбирь, необходимо соблюдать следующие правила:

• очистить от кожицы корень (отдавать предпочтение нужно молодому плоду: он более сочный, и с него легче снять кожуру);
• тонкими слайсами нарезать плод (делать это нужно вдоль волокон), для этого можно использовать овощерезку или острый нож;
• чтобы имбирь не горчил нужно залить его кипятком и оставить на 3-5 минут, после чего слить воду. Если же рецепт предполагает бланширование плода, то предварительно обдавать его кипятком не нужно;
• приготовить маринад по выбранному рецепту и залить им измельченную пряность. Для приготовления маринада нужно использовать столовый 9% уксус.

Популярные рецепты

Классический вариант

Что потребуется:

• имбирь — 250 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ст. л.;
• вода — 300 мл;
• уксус — 200 мл.

Последовательность действий:

1. Очистить мякоть имбиря от кожицы и натереть ее солью, спустя 10 минут смыть соль чистой водой.
2. Нарезать корень на пластины, залить 300 мл воды и довести до кипения.
3. После закипания томить имбирь 5 минут на медленном огне, затем откинуть на дуршлаг и переложить в стеклянную банку.
4. В небольшой кастрюле смешать уксус с сахаром и солью. Смесь вскипятить и остудить.
5. Слайсы залить приготовленным рассолом и поместить на сутки в холодильник.

Маринад на яблочном уксусе

Составляющие:

• имбирный корень — 200 г;
• уксус (яблочный) — 200 мл;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Имбирь вымыть, очистить от кожицы. Нарезать корень на тонкие слайсы, поместить в стеклянную емкость и засыпать солью. Оставить на 30 минут, после чего удалить остатки соли, промыв чистой водой.
2. В отдельную емкость влить уксус, добавить сахар и щепотку соли. Поставить смесь на огонь и довести до кипения.
3. Приготовленным маринадом залить имбирь. Дождаться остывания, закрыть крышкой емкость и поместить заготовку в холодильник на сутки.

Розовый имбирь

Рецепт со свёклой

Составляющие:

• имбирь — 250 г;
• сахар — 20 г;
• вода — 400 мл;
• свёкла — 10 г;
• уксус — 20 мл;
• соль — 5 г.

Рецепт маринованного имбиря:

1. Вымыть и обсушить имбирный корень, снять с него кожуру, используя овощерезку, измельчить на пластины небольшого размера. Поместить массу в стеклянную емкость.
2. Растворить соль в стакане кипятка и залить им пряность. Оставить на 10 минут, после чего слить рассол.
3. В стакане кипятка растворить сахар и залить сиропом слайсы. Добавить уксус и кусочек свёклы.
4. Емкость поместить на 15 часов в холодильник.

Рецепт со сливовым соком

Что потребуется:

• пряность — 200 г;
• сок — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус — 250 мл;
• соль — 2 ч. л.

Этапы приготовления:

1. На тонкие пластины нарезать очищенный корень, посолить.
2. Поместить в кастрюлю сахар, соль и влить уксус. Подогреть смесь на плите (кипятить не нужно). Добавить сливовый сок и имбирь. Томить 30 минут на медленном огне.
3. Остывшую массу переложить в стеклянную банку, плотно закрыть ее крышкой и поместить в холодильник.

Свёкла и свекольный сок придадут маринованной пряности насыщенный ярко-розовый оттенок.

Рецепт с рисовым уксусом

Составляющие:

• имбирь — 250 г;
• уксус (рисовый) — 300 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 3 ч. л.

Последовательность действий:

1. Снять с корня кожуру, промыть его под проточной водой и нарезать слайсами.
2. В небольшую металлическую кастрюлю влить уксус, добавить сахар и соль и довести до кипения.
3. Добавить измельченный имбирь и томить на медленном огне 20 — 30 минут. После чего остудить, переложить в стеклянную посуду с закрывающейся крышкой и поместить в холодильник.

Маринад на алкоголе

С водкой

Ингредиенты:

• корень — 200 г;
• соль — 3 г;
• вода — 20 мл;
• водка — 10 мл;
• уксус — 50 мл.

Поэтапность действий:

1. Нашинковать тонкими слайсами очищенный от кожицы корень имбиря.
2. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить водку, уксус, соль, сахар и довести до кипения
3. В стеклянную или керамическую емкость выложить пряность и залить рассолом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 7 – 8 часов.

С рисовым вином

Составляющие:

• корень — 250 г;
• вино рисовое — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• саке — 2 ст. л.

Как сделать самый вкусный имбирь:

1. Ошпарить очищенный имбирный корень кипятком, нарезать слайсами и выложить в стеклянную банку.
2. Соединить вино с саке в кастрюле среднего размера, добавить сахар и дождаться кипения.
3. Остудить маринад, залить им пряность, плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник на 5 суток.

С красным вином

Составляющие:

• имбирь — 350 г;
• вода — 200 мл;
• вино — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 15 г;
• уксус — 50 мл.

Последовательность действий:

1. Удалить кожицу с корня имбиря, натереть солью и поместить в пакет, который нужно плотно завязать и оставить на ночь в холодильнике.
2. Для приготовления маринада влить вино и воду в металлическую емкость, добавить сахар и дождаться кипения, затем остудить и влить уксус.
3. Корень промыть от излишков соли под чистой водой, нарезать на слайсы, поместить в банку или в другую стеклянную емкость, залить рассолом и поместить в холодильник. Маринованный имбирь будет готов через 3 суток.

Маринованный на овощном бульоне имбирь

Замариновать имбирь в домашних условиях можно на оставшемся от варки овощей бульоне.

Составляющие:

• песок сахарный — 10 ст. л.;
• уксус (рисовый) — 10 ст. л.;
• овощной бульон – 200 – 300 мл;
• соль — 2,5 ч. л.;
• имбирь — 250 г.

Последовательность действий:

1. Ошпарить кипятком очищенный имбирь, нарезать тонкими пластинами и поместить в стеклянную емкость.
2. Соединить бульон с уксусом, сахаром и солью, залить маринадом пряность и настаивать в течение часа, после чего имбирь будет готов к употреблению. Кроме того, его можно заморозить и использовать позже.

Условия хранения

Для хранения имбиря необходимо использовать стеклянную или керамическую посуду. Пряность можно хранить в холодильнике не более 3 месяцев.

С какими блюдами едят имбирь

Маринованный имбирь хорошо сочетается с блюдами японской кухни. Он освежает вкус, позволяя насладиться разными видами суши и роллов. Кроме того, он обладает антибактериальными свойствами, что особенно важно, так как зачастую в приготовлении суши используется сырая рыба.

Также корень имбиря можно добавлять в салаты с:

• авокадо, курицей и помидорами;
• крабовыми палочками и кукурузой.

Пряность можно использовать для приготовления бутербродов. Если необходимо приготовить сытный бутерброд, то для этого потребуется вареное яйцо, нарезанное кольцами, зелень, черный хлеб и маринованный имбирный корень.

Пряность часто употребляют с тушеной говядиной, свининой, куриным мясом, овощами, с гарниром из риса и фасоли. На основе имбиря делают специи для морепродуктов, различные соусы, также он применяется в приготовлении сладкой выпечки.